TECHUNIQUE METHOD pandaja exresso

Teknik penyeduhan yang ideal untuk TECHUNIQUE METHOD pandaja exresso dengan krema super bold adalah :

Menyiapkan air panas ( tidak kurang dari 80° atau suhu yang kami rekomendasikan untuk ekstraksi gold crema 85° ( sudah hampir semua dispenser dan pemanas air ada di suhu yang kami rekomendasikan.
Jumlah penggunaan
Single shoot : 2,5 gram ( 25-30ml)
Double shoot : 3 gram ( 30-35ml)
( volume gram dan air dapat disesuaikan terhadap selera dan menu yang dibuat )
Menggunakan debit air kecil ringan/perlahan dengan jarak turun air dari ujung teko antara 10cm ( Hampir 1 telapak tangan)

Rasa yang dihasilkan bergantung dengan variasi menu dan bahan penunjang. berikut beberapa tambahan bahan lain yang sudah kami lakukan cupping test yang dapat dijadikan sebagai referensi :

Es kopi susu rumahan ( menggunakan kental manis dengan merek frisand flag gold)
- untuk jenis kental manis lainnya dapat digunakan bergantung terhadap suggest dan referensi/standard yang digunakan barista ( untuk penggunaan bisnis cafe/hotel/restoran)
- penggunaan jenis freshmilk rumahan dapat menggunakan ( UHT semua merek)
- untuk jenis freshmilk lainnya dapat digunakan bergantung terhadap suggest dan referensi/standard yang dipakai barista ( untuk penggunaan cafe/hotel/restoran)Latte/Capucino Art
- Seluruh jenis freshmilk dan merek (susu segar) dapat menujang pembuatan latte art dengan ketentuan bukan jenis susu UHT, untuk Pembuatan susu steam dapat menggunakan steamer/froathing milk, french press)
- penggunaan jenis freshmilk rumahan dapat menggunakan ( UHT semua merek) namun tidak menujang untuk pembuatan Art ( kecuali untuk penggunaan latte iced/cappucino iced yang tidak membutukan art.
Spesifikasi bahan dan cara penyimpanan :
- Bahan mudah teroksidasi(menyerap udara)
- mohon menyimpan ditempat kedap
- jika terdapat paparan udara pandaja exresso dapat mengalami perubahan fisik berupa menjadi lengket/keras. kondisi tersebut masih dapat diseduh namun dapat mempengaruhi proses ekstraksi penyeduhan menjadi tidak optimal serta penurunan kualitas krema.

note :
- penggunaan bahan lain dapat dikombinasikan dengan krimer/gula aren/flavour bergantung standar dan recipe yang dijadikan referensi pengguna.

- beberapa jenis krimer/gula aren/susu dapat mempengaruhi citarasa.
berdasarkan QC cupping test yang telah dilakukan beberapa gula aren dapat memberikan after taste asam ( bergantung jenis gula aren/merek)

seluruh informasi ini merupakan referensi dari pandaja exresso.

Page updated

Google Sites

Report abuse